Codornices en escabeche con patatas fritas

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 Codornices
• 2 Zanahorias
• 2 Cebolletas grandes
• 3 Dientes de ajo
• 1 Vaso y medio de blanco
• 3 Patatas
• Sal
• Aceite
• Agua
• 3 ó 4 Hojas de laurel

Preparación:

Se cortan las cebolletas y la zanahoria en juliana y se echa un poco de sal a las codornices.

En una olla ancha se doran las codornices con un chorro de aceite. Una vez doradas se rehogan las cebolletas, la zanahoria y 2 dientes de ajo a fuego medio. En cuanto las cebolletas comiencen a dorarse se añade el vaso y medio de vino, las hojas de laurel excepto una, un chorro de vinagre y se echa agua hasta que se cubran las codornices. Después se deja cocer tapado a fuego suave durante 30 o 35 minutos.

Mientras se van haciendo las codornices se pelan las patatas y se frien con un diente de ajo partido y una hoja de laurel.

servido por guerrero 1 comentario compártelo